A Chouriça de Carne de Montalegre é um enchido rumado à base de carne e gordura de porco cheio em tripa fina de porco. As carnes e gorduras de porco são devidamente condimentadas com sal, alho, vinho tinto ou branco da região de Trás-os-Montes, colorau picante (regionalmente designado por “pimento”) e ou colorau doce (também conhecido por “pimentão”).

 
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