A Alheira de Montalegre, é um enchido de came e gordura de porco, carne de aves (galinha, peru e/ou pato), coelho e pão, cheio em tripa delgada de porco. As carnes e gorduras de porco, as carnes de aves e coelho utilizadas são devidamente condimentadas com sal, alho, colorau picante (regionalmente conhecido por “pimento”), colorau doce (também conhecido por “pimentão”), salsa, cebola e azeite produzido na região de Trás-os-Montes.

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